精品咖啡地圖｜BarDoorCoffee八豆咖啡館｜受訪者：Hank
提供精品咖啡的理念
用心的對待豆子，成就一杯精緻咖啡
『坦白說，我不認為我是精品咖啡，因為這兩個字太高了！而且現在滿街滿谷的人都在用這個字眼，有點被消費了。我用精緻二字來出發──用心的對待豆子。』
這種用心，說的是我們的日常，也是我們的堅持：生豆進來，先挑選，烘完之後，再次挑選，挑完之後，再交由barista沖煮等。層層把關，做出我們想要呈現的味道。
因為咖啡是生活的一部分，BarDoor Coffee八豆咖啡館 希望消費者每天都能夠喝到一杯不錯又健康的咖啡，也能夠喝到他們想傳遞的訊息。
在這裡，義式咖啡豆備(焙)有兩款，一款叫做經典，從開店初期到現在，都是一樣的配方和烘焙度，淺中烘焙，果香和果酸的表現會比較明亮；另一支是老饕，為不愛果酸風味的朋友專門配置，中深烘焙，風味與口感濃郁和厚實。兩種風味，任君挑選。
因為老闆愛玩的個性，喜歡嘗試，架上的單品咖啡豆，多達22種(小編驚！)，各有其意義與價值，並且能提供各種沖煮方式，勾勒其風味表現。另外，還有8支隱藏版的藝妓，等各位饕客來挖掘。雖然老闆笑稱已達crazy的等級，但一談到對身為自烘店的理念，神情語調立刻略帶嚴謹起來(小編覺得這是一種內心的神聖或使命感使然！)，期望能提供出對咖啡的想法，並讓客人得到想要或者未知的風味領域。
開店的初衷
開放與熱情的滿足八豆
當兵退伍後的第一份工作就是在許多人記憶中的連鎖咖啡店，當時被那樣的氛圍、環境與工作方式深深吸引，讓Hank愛上了這個行業。但後來一度因為收入不足以支應當時的生活需求，而停下了這份摯愛的工作。後來很幸運的在天時地利人和的促成之下，他重拾咖啡工作，並且一路走了9年。
能走到現在，Hank的心得是，除了一點運氣的成分外，熱情非常重要，不要想太多，也不要計較太多。做你自己想要的事情，與客人喜歡的東西，這是最重要的。
因為Hank喜與人互動的個性，再加上深愛歐洲咖啡館的氛圍，那種街角咖啡的感受。9年前，他大膽設計出了一個可以完全Open開放式的店面設計，採用活動隔間為牆面的作法，讓店面隨時可以完全打開。所以即使店內空間不大，這樣的做法就能創造出一個非常開闊性的空間，讓坐在裡面喝一杯咖啡的人，能夠享有不被遮蔽的視野。再者，因為──玻璃擦得再乾淨，仍舊是一種距離──人與人之間的隔閡；這也是促成這個設計的主要因素。
但如果天氣冷熱或空氣不佳時，隨時將這些木質玻璃隔間拉上，立刻也能呈現出一種文藝溫馨的小空間。而當空間相對感覺縮小了之後，我們就會把目光的焦點擺在店內細細用心布置的各種小節上。從燈光到擺設，有些讓人驚喜或莞爾會心一笑之處，小編就不能一一破梗啦～等待各位來這裡喝一杯咖啡，感受滿滿的用心。如果各位很幸運的話，就能看到Hank口中的變形金剛，是如何變身的～
而八豆的命名，除了取”發”的意思外，更源自於咖啡學一書中提到，貝多芬曾煮出一杯自己非常滿意的咖啡，豆子用量為8公克，而有八豆的由來。值得一提的是，濃縮咖啡的濾杯Single，也正是8公克。還有，還有，開店也是為了顧自己的八豆(台語發音)，和客人愛喝的八豆啊！
小編真心話
喝了再上！到福利社喝一杯蔬果汁
這裡提供將近10種的新鮮現打蔬果汁，是一大特色！因為店家本身不愛還原果汁，特別採用生機的做法，讓想要有點飽足感、有養生習慣，或者不喝咖啡的客人一種其他的選擇。尤其炎炎夏日，來上一杯，裡面滿滿的蘋果、鳳梨、芹菜、苦瓜和紅蘿蔔，沁涼、舒爽又健康啊！
進來八豆，Hank不只會熱情地和你聊聊，他還會介紹客人彼此認識，成為朋友。老實說，小編是相信吸引力法则的，會進來同一家店的人，都有一定程度的同質性；喝喝咖啡，聊上幾句，很快就能熟絡起來！
在採訪接近尾聲的時候，當Hank說到，小時候的我們，都喜歡下課時間去福利社，那種可以拋下上課壓力，可以鬆快一口氣的感覺，是支持他開這家店的動力。他想給出人們在種種生活、工作壓力中，一個無負擔、喘口氣的休息站，這種心情，很令小編大力推薦！！（不過心裡還是會OS，這個福利社好歐風，好高級喔！xd）
店家資訊
｜BarDoor Coffee 八豆咖啡館｜
粉專：https://www.facebook.com/bardoor.coffee/
自家烘焙：☑半熱風
捷運：淡水信義線／中和新蘆線-捷運民權西路站-9號出口
電話：02 2592 8087
地址：臺北市中山區撫順街2-3號
備註：單品咖啡外帶，座位數30座
友善：☑親子友善，☑寵物限制，☑性別友善
為難店長只能推薦一個
◎單品咖啡
哥斯大黎加卡內特莫札特
黑莓、李子、柳橙、葡萄乾、餘韻烤杏仁片與太妃糖甜感，風味乾淨柔順餘韻持久
*****推薦原因*****
◆具有特殊的葡萄乾風味
◆喝起來有濃郁的威士忌酒香氣
◆非常適合女性品嘗
◎特色餐點或飲品
單品進行曲
單品咖啡，以手沖濃縮、歐蕾(牛奶)、黑咖啡三種呈現方式組成，一次滿足三種感受。
手沖濃縮是用兩個濾杯疊加來沖，這種做法，外面幾乎沒見過。沖好後，將濃縮液分成三份，另兩份分別加入牛奶與熱水，完整版的進行曲就能上桌了。
*****推薦原因*****
◆架上所有單品豆皆可用進行曲的方式提供！
◆有石門活魚，一魚三吃的概念
